Baccalà Salato

Il baccalà salato è merluzzo delle zone settentrionali degli Oceani Pacifico ed Atlantico nordico, conservato sotto sale. La salagione, impiegata fin da tempi remoti, consente di conservare il prodotto per lungo tempo senza deterioramenti. Si tratta di un alimento ricco di proteine ad elevato valore nutrizionale e con poche calorie. Il baccalà è un elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso.

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